Danny De Looze
Wat gebeurt er in de verteringsbuis? – 12/06/2018

Tijdens deze lezing kijken we eerst van dichtbij naar de normale processen van vertering en absorptie in ons lichaam en wat de rol van de darmmicrobiota/darmflora hierbij is. Vervolgens gaan we dieper in op wat kan mislopen bij vertering/absorptie zoals bij glutenintolerantie en de ziekte van Crohn. Maar we focussen ook op heel frequente aandoeningen als darmkanker (met vooral aandacht hoe we dit kunnen voorkomen) en het prikkelbare darmsyndroom dat heel wat mensen plaagt.

Docent: Danny De Looze, UGent

Danny De Looze doctoreerde aan de UGent en behaalde het certificaat van gastro-entoloog in 1995. Hij is als respectievelijk hoofddocent en kliniekhoofd verbonden aan het Universitair Ziekenhuis. Zijn talrijke onderwijsactiviteiten worden afgewisseld met een grote klinische activiteit in de maag-en darmziekten. 

 65,00 In winkelmand
voeding en kanker
De relatie tussen voeding en kanker – 29/05/2018

Goede voeding is belangrijk in het voorkomen van kanker. Dat blijkt uit tal van studies. Maar wat is er precies bekend en hoe werkt dit? En wat is de rol van voeding bij kanker? Goed onderzoek naar voeding tijdens en na behandeling van kanker is nog maar weinig gedaan. Tijdens deze les zal naar voren komen wat er nu wetenschappelijk bekend is over voeding en leefstijl bij de preventie en de progressie van kanker.

Docent: Fränzel van Duijnhoven, Wageningen University & Research

Na haar studie Biomedische Wetenschappen behaalde Fränzel van Duijnhoven in 2006 haar PhD in epidemiologie aan de Universiteit van Utrecht. Daarna was zij als onderzoeker bij het RijksInstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) betrokken bij EPIC, een grote studie van meer dan 500.000 mensen uit 10 Europese landen, waarin de invloed van voeding op kanker wordt bekeken. Sinds 2011 werkt ze bij Wageningen University & Research, waar ze als universitair docent onderwijs geeft en onderzoek doet naar de rol van voeding, leefstijl en genetische factoren bij het ontstaan en de progressie van kanker.

 65,00 In winkelmand
vaatziekten
De rol van voeding in de preventie van hart-en vaatziekten – 15/05/2018

Veel sluipende hart- en vaatziekten ontstaan vroeg in het leven. Stoornissen in de vet- en suikerstofwisselingen en verhoogde bloeddruk spelen hierin een belangrijke rol. Ons dagelijks voedingspatroon heeft directe effecten op de vet- en suikerstofwisselingen en op de bloeddruk. Tijdens deze lezing bekijken we hoe deze ziekten ontstaan en hoe deze vermeden kunnen worden. De praktische aanbevelingen worden ondersteund door recente adviezen van internationale wetenschappelijke organisaties zoals de European Society of Cardiology en de European Atherosclerosis Society.

Docent: Guy De Backer, UGent

Guy De Backer, MD, PhD, is sinds 2009 ere-gewoon hoogleraar aan de Universiteit Gent en lid van de Hoge Gezondheidsraad tot 2017. Hij begon zijn carrière als navorser bij het Nationaal Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek, actief in het domein van de cardiovasculaire epidemiologie en preventie. Vanaf 1988 was hij gewoon hoogleraar en voorzitter van de Vakgroep Maatschappelijke Gezondheidkunde bij de Faculteit Geneeskunde en Gezondheidswetenschappen van de Universiteit Gent. Hij was ook het hoofd van de afdeling Cardiale Revalidatie van het Universitair Ziekenhuis, Gent.

 65,00 In winkelmand
eetgewoonten
Hoe leer je kinderen gezonde eetgewoonten? – 24/04/2018

Gezonde eetgewoonten zijn voor kinderen essentieel voor een adequate groei en ontwikkeling. Ondanks de nadruk op het belang van gezonde voeding, voldoen kinderen niet aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten en fruit en eten ze te veel ongezonde voeding. Naast het toelichten van deze vaststelling zal tijdens de les ingegaan worden op hoe kieskeurig eetgedrag ontstaat, en hoe dit op een positieve, succesvolle en wetenschappelijk onderbouwde manier aangepakt kan worden. Hierbij zal de focus liggen op peuters en kleuters.

Docent: Laura Vandeweghe, UGent

Laura Vandeweghe werkt momenteel als onderzoeker aan de vakgroep Ontwikkelings-, Persoonlijkheids- en Sociale Psychologie van de Universiteit Gent (België). Zij schrijft haar doctoraat over hoe jonge kinderen gemotiveerd kunnen worden om gezonder te eten. Daarnaast verzorgde zij reeds verscheidene workshops voor ouders en andere kinderverzorgers over kieskeurige eters, en hoe je daar als verzorger het best mee omgaat.

 65,00 In winkelmand
gezonde voeding
Gezonde voeding in evolutionair perspectief – 27/03/2018

Onze levensverwachting stijgt, maar het aantal levensjaren zonder chronische ziekte daalt. Prof. Muskiet ziet een conflict tussen de door onszelf gecreëerde omgeving en ons oeroud genetisch materiaal. Belangrijkste fouten in onze huidige leefstijl zijn een abnormale voedingssamenstelling, abnormale microbiële flora, onvoldoende fysieke activiteit, chronische stress, chronisch slaaptekort en milieuverontreiniging. Volgens prof. Muskiet is de enige effectieve manier om gezond oud te worden om terug te keren naar de balans van de Paleolithische tijd, zoals vertaald naar de cultuur van de 21ste eeuw. In de lezing wordt vooral aandacht worden besteed aan wat dit betekent voor de samenstelling van onze voeding.

Docent: Frits Muskiet, Rijksuniversiteit Groningen

Frits A.J. Muskiet studeerde Biochemie aan de RijksUniversiteit Groningen (RuG). In 1979 promoveerde hij in de Wiskunde & Natuurwetenschappen op catecholaminen-producerende tumoren. In 2000 werd hij benoemd tot Hoogleraar Pathofysiologie en Klinische Chemische Analyse bij de Wiskunde & Natuurwetenschappen van de RuG en als Universitair Hoofddocent aan de Faculteit Geneeskunde van het Universitair Medisch Centrum Groningen (UMCG).

 65,00 In winkelmand
fruit en groenten
De gezonde fruit-en groenteketen – 13/03/2018

Land- en tuinbouwproducten hebben een beperkte houdbaarheid. Na de oogst gaat de ademhaling gewoon door en hierdoor worden de suikerreserves en andere inhoudsstoffen verbruikt. De kwaliteit neemt af en uiteindelijk gaat het product dood. Een aanzienlijk gedeelte (ongeveer 35 %) van de geteelde land- en tuinbouwproducten bereikt daarom nooit de consument. De hoeveelheid nutriënten die hierbij jaarlijks verspild wordt zou 2 miljard mensen kunnen voeden. De lezing gaat in op methoden om kwaliteit en houdbaarheid van verse producten te verbeteren en bepreekt de gezondheidsaspecten van de consumptie van groenten en fruit.

Docent: Ernst Woltering, Wageningen University & Research

Prof dr Ernst J. Woltering is werkzaam bij de leerstoelgroep Tuinbouw en Product Fysiologie van de Wageningen Universiteit en bij het onderzoek instituut “Food en Biobased Research”. Ernst Woltering houdt zich voornamelijk bezig met de kwaliteit en houdbaarheid van verse land en tuinbouwproducten. Dit betreft onderzoek naar de fysiologie van rijping en veroudering (senescentie) en de ontwikkeling van nieuwe technologieën om senescentie af te remmen en houdbaarheid te verlengen.

 65,00 In winkelmand
ouder worden
Voeding in functie van ouder worden – 27/02/2018

We worden ouder en de groep ouderen zal de komende decennia in sterke mate toenemen. De oudere is steeds actiever en verlegt zijn grenzen meer dan vroeger. Hoe kan voeding inspelen op de noden van deze veranderende en sterk variërende groep? In welke mate speelt voeding een rol in het proces van ouder worden? En is aangepaste voeding noodzakelijk om actief en gezond oud te worden?

Docent: Jan Baudonck, Erasmus Hogeschool Brussel

Jan Baudonck is lector in de opleiding Voedings-en Dieetkunde aan de Erasmushogeschool Brussel. Binnen deze opleiding doceert hij voornamelijk dieetleer en pathologie. Na zijn opleiding in de Voedings- en Dieetkunde, behaalde Jan Baudonck een Master of Science in de Gezondheidsvoorlichting en – Bevordering. Hij werkte eerder ook als diëtist met specialisatie geriatrie.

 65,00 In winkelmand
suikers
Suikers in onze voeding – 06/02/2018

Suiker staat tegenwoordig zeer sterk in de belangstelling. Sommigen noemen het toxisch, giftig, of verslavend. Tijdens deze lezing zal professor Feskens meer inzicht geven in hoeveel suiker we eigenlijk eten en wat de gezondheidseffecten hiervan precies zijn. Hierbij zal met name aan de orde komen dat de gezondheidseffecten afhankelijk zijn van de vorm waarin met suiker consumeert, in vloeibare vorm, zoals met suikerhoudende dranken, of in vaste vorm.

Docent: Edith Feskens, Wageningen University & Research

Dr. Edith Feskens (1962) is voltijds professor “Voeding en gezondheid tijdens de levensloop” aan de Wageningen Universiteit. Zij behaalde haar doctoraat in Epidemiologie aan de Universiteit van Leiden. Haar onderzoek focust op dieet, obesitas en type 2 diabetes, gaande van moleculaire epidemiologie tot fysiologische interventies en publieke preventie. Een deel van haar werk situeert zich in ontwikkelingslanden waar onder- en overvoeding plaatsvindt. Zij maakt deel uit van verschillende Europese onderzoeksprojecten en is vice-voorzitter van de wetenschappelijke adviesraad van “the JPI Healthy Diet for a Healthy Life”.

 65,00 In winkelmand
duurzaam
Transitie naar een duurzaam landbouw- en voedingssysteem – 14/11/2017

Ons landbouw- en voedingssysteem staan onder druk. De wereldbevolking blijft groeien, hulpbronnen worden schaarser en klimaatverandering ingrijpender. Ondertussen nemen voedingsgerelateerde ziekten zoals obesitas en hart- en vaatziekten verder toe. Hoe kunnen we op een duurzamere manier gezonde voeding voorzien in Vlaanderen en hoe kan een duurzaam voedingspatroon eruit zien in 2050?

Docent: Erik Mathijs, KU Leuven

Erik Mathijs is als professor landbouw- en milieueconomie sinds 2002 verbonden aan het Departement Aard- en omgevingswetenschappen en de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de KU Leuven. Hij studeerde af als landbouwkundig ingenieur aan de KU Leuven in 1991 en behaalde aan dezelfde universiteit een doctoraat in de landbouweconomie in 1998. Zijn onderzoek focust zicht op de transformatie van het landbouw- en voedselsysteem naar meer duurzaamheid en veerkracht en meer specifiek op de rol van niche-innovaties. Hij coördineert hieromtrent twee Europese onderzoeksprojecten, TRANSMANGO en SUFISA, die tot doel hebben om beleidsaanbevelingen te formuleren voor de EU.

 65,00 In winkelmand
voedselveiligheid
Voedselverspilling versus voedselveiligheid? – 25/10/2017

We verspillen miljoenen tonnen voedsel. Bij pogingen om daar iets aan te doen, staan verspilling en voedselveiligheid vaak op gespannen voet. Een oud zeer zijn de houdbaarheidsdata op verpakkingen. Die komen in twee varianten, met een verschil dat velen ontgaat, maar ook het vastleggen van die datum door de producent is geen evidentie. Heel wat initiatieven worden genomen om voedselverspilling te vermijden, gaande van koken met restjes, tot op professioneel niveau hergebruik of valorisatie van reststromen uit de voedselketen. We bestuderen in welke mate dergelijke initiatieven in conflict komen met het voedselveiligheidsbeleid en hoe dit eventueel kan aangepakt worden.

Docent: Mieke Uyttendaele, UGent

Prof. Mieke Uyttendaele is verbonden aan de Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit van de Faculteit Bio-ingenieurschappen, Universiteit Gent. Haar onderzoeksgebied beslaat aspecten van Microbiologische analyse van Levensmiddelen en Voedselveiligheid. Deze kennis wordt verder aangewend in het ontwikkelen van microbiologische risicobeoordelingen in de voedselketen met het oog op de ondersteuning van het voedselveiligheidsbeleid. Ze was lid van het Wetenschappelijk Comité van het Belgische Federaal Voedselagentschap in de periode 2009-2016 en een ad hoc-lid van de Hoge Gezondheidsraad en diverse EFSA (European Food Safety Authority) werkgroepen.

 65,00 In winkelmand
biotechnologie
Biotechnologie in voeding en gezondheid – 28/11/2017

Genetisch gewijzigde (ggo-)gewassen blijven tot op vandaag controversieel. Al twintig jaar worden ggo’s als onderdeel van ons voedsel of dat van onze landbouwdieren geconsumeerd en dit op een steeds grotere schaal. De effecten van deze gewassen op onze gezondheid werden de afgelopen dertig jaar bestudeerd door voedselveiligheidsinstellingen, bedrijven, onderzoeksinstellingen en universiteiten. In deze les bespreken we de wetenschappelijke stand van zaken wat de voedselveiligheid van ggo-gewassen betreft.

Docent: Elisabeth Stes, VIB

Elisabeth Stes is expert wetenschapscommunicatie aan het Vlaams Instituut voor Biotechnologie (VIB). Na een doctoraat in plantenbiotechnologie aan de UGent en tien jaar in het onderzoek stal wetenschapscommunicatie haar hart. Begin 2016 maakte Elisabeth de overstap van het laboratorium naar de communicatiedienst van VIB.

 65,00 In winkelmand
voedingspatroon
De rol van functionele voeding binnen een gezond voedingspatroon – 17/10/2017

We krijgen een overzicht van recente inzichten over de voedingswaarde van levensmiddelen, met aandacht voor klassieke nutriënten (bv. eiwitten) en nieuwe bioactieve verbindingen in voedingsmiddelen (bv. polyfenolen). We bestuderen het stappenplan voor ontwikkeling van nieuwe gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen en de rol van deze producten binnen een gezond voedingspatroon. Verder is er aandacht voor een risico-baten analyse van deze producten, en wordt de link gemaakt naar de voedingsaanbevelingen. Er worden tijdens de les verschillende voorbeelden gegeven uit eigen onderzoekswerk.

Docent: John Van Camp, UGent

Prof. John Van Camp is bio-ingenieur (1989) en behaalde een doctoraat in de Toegepaste Biologische Wetenschappen FBW (1996) aan de UGent. Hij is momenteel als nutritionist verbonden aan de onderzoeksgroep Levensmiddelenchemie en Humane Voeding (nutrifoodchem) aan de FBW-UGent. Hij is betrokken bij onderwijs, onderzoek en dienstverlening rond de voedingswaarde van levensmiddelen, alsook de relatie tussen voeding en gezondheid bij de mens. Prof. John Van Camp is penningmeester bij de Belgian Nutrition Society (BNS), voorzitter van de wetenschappelijke raad van Nubel (Belgische voedingsmiddelen databank) en één van de editors van het tijdschrift “food chemistry”.

 65,00 In winkelmand
eetpatronen
Hoe media onze eetpatronen beïnvloeden – 12/12/2017

Televisie maakt ons dik. “Uitgezakt voor de buis verleid worden tot het consumeren van ongezonde voeding.” Is dit werkelijk wat televisie met ons doet? En wat met andere mediavormen? Zijn media een oorzaak van ons (on)gezond gedrag of weerspiegelen ze wat leeft in onze maatschappij? En hoe kunnen we media optimaal benutten om een gezondere leefstijl te promoten? Vooral dat laatste is een prangende uitdaging in onze maatschappij vandaag. In deze uiteenzetting staan we stil bij wat we weten over de complexe relatie tussen mediagebruik en eetgedrag.

Docent: Charlotte Debacker, UA

Charlotte De Backer is docent aan het Departement Communicatiewetenschappen van de Universiteit Antwerpen, waar ze les geeft en onderzoek uitvoert binnen het domein van de interpersoonlijke communicatie. Als onderzoeker is ze verbonden aan onderzoeksgroep MIOS. Ze houdt vooral van interdisciplinair onderzoek waarbij kennis uit verschillende onderzoeksdomeinen tot onverwachte wendingen kan leiden. Momenteel is ze actief in het domein van (1) voeding, (2) sociaal taalgebruik en (3) interpersoonlijke relaties. Op vlak van voeding bestudeert ze vragen als ‘hoe beïnvloeden media ons eetpatroon?’, ‘welke motivaties beïnvloeden ons eetpatroon?’ en ‘hoe beïnvloedt ons eetpatroon ons sociaal gedrag?’.

 65,00 In winkelmand
ons dagelijks brood
Ons dagelijks brood – 05/09/2017

Ons dagelijks brood: professor Christophe Courtin doet er al heel z’n loopbaan onderzoek naar. Hij vertelt ons met wetenschappelijke precisie hoe brood gemaakt wordt, evalueert de nutritionele eigenschappen ervan en legt uit op welke manier brood door het lichaam opgenomen wordt. Kunnen we elke dag zorgeloos brood eten? Is spelt gezonder dan tarwe? Welk gevaar schuilt er in het eenzijdig weren van granen uit ons dieet? Hoe zit het met broodverbeteraars die brood zachter, luchtiger en langer houdbaar maken? Glutenintolerantie, wat is dat precies? En hoe komt het dat zoveel mensen er last van zouden hebben? In deze les wordt een nuchtere kijk gegeven op deze en andere vragen.

Docent: Christophe Courtin, KUL

Christophe Courtin is voltijds hoogleraar op de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de KU Leuven en hoofd van het Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie. Zijn onderzoek focust op granen, niet-zetmeel koolhydraten, de enzymes die hen degraderen en gist in graanverwerking. De nadruk ligt hierbij op het, met behulp van de moleculaire biologie, begrijpen van de eigenschappen van deze componenten, maar ook op hun technologische en gezondheidsfunctionaliteit in processen en producten met granen.

 65,00 In winkelmand
duurzame voeding
Een kleinere voetafdruk op je bord – 03/10/2017

Duurzame voeding draagt bij tot een gezond lichaam én een gezonde planeet. In deze les krijg je een beeld van de impact van voeding op het milieu en een overzicht van de milieuvoordelen van plantaardige, diervrije voeding. Tot slot komen belangrijke toekomstige trends en concrete tips aan bod die ons voedingspatroon verduurzamen.

Docent: Stijn Bruers, UGent

Stijn Bruers (1981) is doctor in de wetenschappen (theoretische natuurkunde en ecologie, KULeuven), doctor in de moraalfilosofie (dierenethiek, UGent), projectverantwoordelijke ecologische voetafdruk bij Ecolife vzw en postdoctoraal medewerker UGent Vakgroep Wijsbegeerte en Moraalwetenschappen. Stijn is actief bij verschillende organisaties die werken op het vlak van ecologie, dierenrechten en sociale rechtvaardigheid. Hij promoot het effectief altruïsme dat onderzoekt welke maatregelen het meeste goeds realiseren. Stijn geeft regelmatig lezingen en schrijft artikels en boeken over milieufilosofie en ethiek.

 65,00 In winkelmand
voedselallergie
Voedselallergieën en voedselintoleranties – 19/09/2017

Voedselallergie en voedselintolerantie zijn hot topics. Glutenvrij- en lactosevrije voeding is de nieuwe hype en patiënten volgen al dan niet terecht allerhande eliminatiediëten. Een reële voedselallergie kan echter ernstige reacties veroorzaken, zoals anafylaxie, die zelfs kunnen leiden tot de dood. In deze les komt u via praktische toepassingen het verschil te weten tussen voedselintolerantie en reële voedselallergie, en wordt het brede spectrum van de voedselallergie van meestal onschuldige kruisallergie tot ernstige en levensbedreigende primaire voedselallergie aangekaart.

Docent: Christine Breynaert, UZ Leuven

Christine Breynaert, MD PhD, is staflid te UZ Leuven met specifieke interesse in voedselallergie- en anafylaxie, mastocytose en anafylaxie op wespen-, bijen- en hommelgif.

 65,00 In winkelmand