De geschiedenis van onze vleescultuur – 18/03/2019

 55,00

Beschrijving

Weinig is voor de mens van zo’n grote symbolische waarde als voeding. En binnen het brede aanbod aan mogelijke levensmiddelen dat door de menselijke omnivoor kan benut worden, neemt vlees de meest uitzonderlijke plaats in. De les richt zich op de controversiële aspecten van vlees in het hedendaagse Westen, waarbij het sinds een aantal decennia in toenemende mate gezien wordt als een zondebok voor een reeks maatschappelijke problemen. Een overzicht van de diepgewortelde menselijke vraag naar vlees, die ook vandaag nog een hoofdrol speelt, komt aan bod en wordt in historisch perspectief geplaatst.

Docent: Frédéric Leroy, VUB

Prof. dr. Frédéric Leroy is bio-ingenieur (UGent) en behaalde een doctoraat in de Toegepaste Biologische Wetenschappen aan de VUB. Als hoofddocent aan de VUB is hij verantwoordelijk voor een aantal opleidingsonderdelen in het domein van de voedingswetenschappen, voedingsleer, Technologie van de dierlijke producten, levensmiddelenchemie, voedingsmicrobiologie en -ecologie en kwantitatieve en predictieve microbiologie. Zijn interesse gaat uit naar biotechnologie, microbiologie en elementen van traditie en innovatie in voeding, zowel vanuit een technologische als maatschappelijke invalshoek.

Terug naar de opleiding

Locatie: Thomas More Campus De Vest, Zandpoortvest 60, 2800 Mechelen, lokaal C2.23 tweede verdieping
Tijdstip: Maandag 18/03/2019, van 19.00 tot 21.30 uur
Opleiding: deel van Duurzaamheid: duurzame voeding (sem 2)
Taal: Nederlands
Les kan afzonderlijk gevolgd worden: ja
Voorkennis: geen
Certificaat: aanwezigheidsattest, na betaling, aanwezigheid en invullen van evaluatieformulier