Duurzaamheid: Duurzame voeding (sem1)
01/10/’18 – 28/01/’19

 425,00

Beschrijving

In Duurzaamheid: duurzame voeding belichten we verschillende aspecten van voeding. Toponderzoekers van verschillende universiteiten doorbreken mythes over voeding en geven inzicht over wat echt gezond is en hoe ons lichaam omgaat met verschillende elementen van voeding. Gezonde voeding staat ook niet los van het duurzaamheidsvraagstuk en dus bekijken we eveneens hoe een overgang naar een alternatief landbouwsysteem kan plaatsvinden.

Eerste lessen gemist? Het is nog niet te laat om in te schrijven!

Je mag per semester twee keer een les inwisselen voor een les uit een andere opleiding binnen hetzelfde semester. Zo gaat een gemiste les niet verloren.

Klik hier voor meer info.

ons dagelijks brood
Ons dagelijks brood – 01/10/2018

Ons dagelijks brood: professor Christophe Courtin doet er al heel z’n loopbaan onderzoek naar. Hij vertelt ons met wetenschappelijke precisie hoe brood gemaakt wordt, evalueert de nutritionele eigenschappen ervan en legt uit op welke manier brood door het lichaam opgenomen wordt. Kunnen we elke dag zorgeloos brood eten? Is spelt gezonder dan tarwe? Welk gevaar schuilt er in het eenzijdig weren van granen uit ons dieet? Hoe zit het met broodverbeteraars die brood zachter, luchtiger en langer houdbaar maken? Glutenintolerantie, wat is dat precies? En hoe komt het dat zoveel mensen er last van zouden hebben? In deze les wordt een nuchtere kijk gegeven op deze en andere vragen.

Docent: Christophe Courtin, KUL

Christophe Courtin is voltijds hoogleraar op de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de KU Leuven en hoofd van het Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie. Zijn onderzoek focust op granen, niet-zetmeel koolhydraten, de enzymes die hen degraderen en gist in graanverwerking. De nadruk ligt hierbij op het, met behulp van de moleculaire biologie, begrijpen van de eigenschappen van deze componenten, maar ook op hun technologische en gezondheidsfunctionaliteit in processen en producten met granen.

 55,00 In winkelmand
De rol van stadslandbouw in duurzame voeding – 15/10/2018
De rol van stadslandbouw in duurzame voeding – 15/10/2018

De aandacht voor stadslandbouw is de voorbije jaren in snel tempo toegenomen. Onderzoek toonde aan dat stadslandbouw op veel manieren een rol heeft in de duurzame stad. Tijdens deze lezing bespreken we de verschillende duurzaamheidsclaims, maar we kijken ook kritisch naar de kansen, barrières, en risico’s van stadslandbouw. Tot slot staan we stil bij het maatschappelijk probleem van toegang tot stadslandbouw en de rol van de burgers en overheid om toegang tot stadslandbouw te verbeteren.

Docent: Charlotte Prové, UGent

Na haar studies Sociologie en Nutrition and Rural Development behaalde Charlotte Prové in 2018 haar PhD aan de faculteit BioIngenieurswetenschappen van de Universiteit Gent. Charlotte doet onderzoek naar stadslandbouw en focust onder andere op duurzaamheid, beleidsvorming, burgerparticipatie, en inclusie. Zij was lid van het Europees onderzoeksnetwerk Cost Action TD1106 Urban Agriculture Europe (20132016) en werkte mee aan verscheidene onderzoeksprojecten rond stadslandbouw in Gent. Daarnaast experimenteert Charlotte met de toegang tot gezonde, duurzame voeding door het coördineren van de projecten Soepcafé en Koken met Kansen.

 55,00 In winkelmand
duurzame voeding
Een kleinere voetafdruk op je bord – 05/11/2018

Duurzame voeding draagt bij tot een gezond lichaam én een gezonde planeet. In deze les krijg je een beeld van de impact van voeding op het milieu en een overzicht van de milieuvoordelen van plantaardige, diervrije voeding. Tot slot komen belangrijke toekomstige trends en concrete tips aan bod die ons voedingspatroon verduurzamen.

Docent: Stijn Bruers, UGent

Stijn Bruers (1981) is doctor in de wetenschappen (theoretische natuurkunde en ecologie, KULeuven), doctor in de moraalfilosofie (dierenethiek, UGent), projectverantwoordelijke ecologische voetafdruk bij Ecolife vzw en postdoctoraal medewerker UGent Vakgroep Wijsbegeerte en Moraalwetenschappen. Stijn is actief bij verschillende organisaties die werken op het vlak van ecologie, dierenrechten en sociale rechtvaardigheid. Hij promoot het effectief altruïsme dat onderzoekt welke maatregelen het meeste goeds realiseren. Stijn geeft regelmatig lezingen en schrijft artikels en boeken over milieufilosofie en ethiek.

 55,00 In winkelmand
voedingspatroon
De rol van functionele voeding binnen een gezond voedingspatroon – 19/11/2018

We krijgen een overzicht van recente inzichten over de voedingswaarde van levensmiddelen, met aandacht voor klassieke nutriënten (bv. eiwitten) en nieuwe bioactieve verbindingen in voedingsmiddelen (bv. polyfenolen). We bestuderen het stappenplan voor ontwikkeling van nieuwe gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen en de rol van deze producten binnen een gezond voedingspatroon. Verder is er aandacht voor een risico-baten analyse van deze producten, en wordt de link gemaakt naar de voedingsaanbevelingen. Er worden tijdens de les verschillende voorbeelden gegeven uit eigen onderzoekswerk.

Docent: John Van Camp, UGent

Prof. John Van Camp is bio-ingenieur (1989) en behaalde een doctoraat in de Toegepaste Biologische Wetenschappen FBW (1996) aan de UGent. Hij is momenteel als nutritionist verbonden aan de onderzoeksgroep Levensmiddelenchemie en Humane Voeding (nutrifoodchem) aan de FBW-UGent. Hij is betrokken bij onderwijs, onderzoek en dienstverlening rond de voedingswaarde van levensmiddelen, alsook de relatie tussen voeding en gezondheid bij de mens. Prof. John Van Camp is penningmeester bij de Belgian Nutrition Society (BNS), voorzitter van de wetenschappelijke raad van Nubel (Belgische voedingsmiddelen databank) en één van de editors van het tijdschrift “food chemistry”.

 55,00 In winkelmand
voedselveiligheid
Voedselverspilling versus voedselveiligheid? – 03/12/2018

We verspillen miljoenen tonnen voedsel. Bij pogingen om daar iets aan te doen, staan verspilling en voedselveiligheid vaak op gespannen voet. Een oud zeer zijn de houdbaarheidsdata op verpakkingen. Die komen in twee varianten, met een verschil dat velen ontgaat, maar ook het vastleggen van die datum door de producent is geen evidentie. Heel wat initiatieven worden genomen om voedselverspilling te vermijden, gaande van koken met restjes, tot op professioneel niveau hergebruik of valorisatie van reststromen uit de voedselketen. We bestuderen in welke mate dergelijke initiatieven in conflict komen met het voedselveiligheidsbeleid en hoe dit eventueel kan aangepakt worden.

Docent: Mieke Uyttendaele, UGent

Prof. Mieke Uyttendaele is verbonden aan de Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit van de Faculteit Bio-ingenieurschappen, Universiteit Gent. Haar onderzoeksgebied beslaat aspecten van Microbiologische analyse van Levensmiddelen en Voedselveiligheid. Deze kennis wordt verder aangewend in het ontwikkelen van microbiologische risicobeoordelingen in de voedselketen met het oog op de ondersteuning van het voedselveiligheidsbeleid. Ze was lid van het Wetenschappelijk Comité van het Belgische Federaal Voedselagentschap in de periode 2009-2016 en een ad hoc-lid van de Hoge Gezondheidsraad en diverse EFSA (European Food Safety Authority) werkgroepen.

 55,00 In winkelmand
Komt de voeding van de toekomst uit de zee? – 17/12/2018
Komt de voeding van de toekomst uit de zee? – 17/12/2018

Wat is het potentieel van algen in de voeding? In een korte inleiding leren we wat algen zijn en wat hun rol is in de natuur. Daarna komt het huidige gebruik van algen in de voeding aan bod, zowel bij ons als in de rest van de wereld. Tenslotte wordt ingegaan op de mogelijke rol van algen in een duurzame voeding in de toekomst en wat daarbij de grote uitdagingen zijn.

Docent: Koenraad Muylaert, KU Leuven

Koenraad Muylaert is verbonden als hoogleraar aan de KU Leuven campus in Kortrijk. Zijn onderzoek richt zich op microalgen, zowel in natuurlijke ecosystemen, zoals meren en rivieren, als in toepassingen zoals biobrandstof, voeding of waterzuivering.

 55,00 In winkelmand
biotechnologie
Biotechnologie in voeding en gezondheid – 14/01/2019

Genetisch gewijzigde (ggo-)gewassen blijven tot op vandaag controversieel. Al twintig jaar worden ggo’s als onderdeel van ons voedsel of dat van onze landbouwdieren geconsumeerd en dit op een steeds grotere schaal. De effecten van deze gewassen op onze gezondheid werden de afgelopen dertig jaar bestudeerd door voedselveiligheidsinstellingen, bedrijven, onderzoeksinstellingen en universiteiten. In deze les bespreken we de wetenschappelijke stand van zaken wat de voedselveiligheid van ggo-gewassen betreft.

Docent: Elisabeth Stes, VIB

Elisabeth Stes is expert wetenschapscommunicatie aan het Vlaams Instituut voor Biotechnologie (VIB). Na een doctoraat in plantenbiotechnologie aan de UGent en tien jaar in het onderzoek stal wetenschapscommunicatie haar hart. Begin 2016 maakte Elisabeth de overstap van het laboratorium naar de communicatiedienst van VIB.

 55,00 In winkelmand
Hoe media onze eetpatronen beïnvloeden – 28/01/2019
Hoe media onze eetpatronen beïnvloeden – 28/01/2019

Televisie maakt ons dik. “Uitgezakt voor de buis verleid worden tot het consumeren van ongezonde voeding.” Is dit werkelijk wat televisie met ons doet? En wat met andere mediavormen? Zijn media een oorzaak van ons (on)gezond gedrag of weerspiegelen ze wat leeft in onze maatschappij? En hoe kunnen we media optimaal benutten om een gezondere leefstijl te promoten? Vooral dat laatste is een prangende uitdaging in onze maatschappij vandaag. In deze uiteenzetting staan we stil bij wat we weten over de complexe relatie tussen mediagebruik en eetgedrag.

Docent: Jolien Vangeel, KULeuven

Jolien Vangeel behaalde in 2017 een doctoraat in de Sociale Wetenschappen aan de KU Leuven. Tijdens haar doctoraat specialiseerde ze zich in de invloed van de media op verschillende vormen van gezondheidsgedragingen waaronder voeding en beweging. Haar interesses gaan niet enkel uit naar de potentiële negatieve gevolgen van de media op voeding, maar ook naar de manier waarop diezelfde media worden ingezet voor preventie en bewustmaking. Ze maakte tijdens haar doctoraat ook deel uit van het REWARD-project dat tussen 2013 en 2017 verschillende initiatieven ontwikkelde voor de promotie van een gezonde levensstijl bij kinderen en adolescenten (http://www.rewardstudy.be).

 55,00 In winkelmand

01-10-2018 - Ons dagelijks brood - Christophe Courtin, KUL
15-10-2018 - De rol van stadslandbouw in duurzame voeding - Charlotte Prové,UGent
05-11-2018 - Een kleinere voetafdruk op je bord - Stijn Bruers, UGent
19-11-2018 - De rol van functionele voeding binnen een gezond voedingspatroon - John Van Camp, UGent
03-12-2018 - Voedselverspilling versus voedselveiligheid? - Mieke Uyttendaele, UGent

17-12-2018 - Komt de voeding van de toekomst uit de zee? - Koenraad Muylaert, KU Leuven
14-01-2019 - Biotechnologie in voeding en gezondheid - Elizabeth Stes, VIB
28-01-2019 - Hoe media onze eetpatronen beïnvloeden - Charlotte De Backer, UA

Locatie: Thomas More Campus De Vest, Zandpoortvest 60, 2800 Mechelen, lokaal wordt nog bevestigd.
Tijdstip: Maandagavond,  gemiddeld twee keer per maand, van 19.00 tot 21.30 uur
Looptijd: van 1 oktober 2018 tot 28 januari 2019
Taal: Nederlands
Semester kan afzonderlijk gevolgd worden: ja
Voorkennis: geen
Certificaat: aanwezigheidsattest per gevolgde les, na betaling, aanwezigheid en invullen van evaluatieformulier. Wanneer alle lessen gevolgd en geëvalueerd werden: bijkomend attest voor het hele semester.