Gezondheidswetenschap: duurzame voeding (sem 2)
06/02/’18 – 12/06/’18

 425,00

Beschrijving

In Gezondheidswetenschap: duurzame voeding belichten we verschillende aspecten van voeding. Toponderzoekers van verschillende universiteiten doorbreken mythes over voeding en geven inzicht over wat echt gezond is en hoe ons lichaam omgaat met verschillende elementen van voeding. Gezonde voeding staat ook niet los van het duurzaamheidsvraagstuk en dus bekijken we eveneens hoe een overgang naar een alternatief landbouwsysteem kan plaatsvinden.

 

suikers
Suikers in onze voeding – 06/02/2018

Suiker staat tegenwoordig zeer sterk in de belangstelling. Sommigen noemen het toxisch, giftig, of verslavend. Tijdens deze lezing zal professor Feskens meer inzicht geven in hoeveel suiker we eigenlijk eten en wat de gezondheidseffecten hiervan precies zijn. Hierbij zal met name aan de orde komen dat de gezondheidseffecten afhankelijk zijn van de vorm waarin met suiker consumeert, in vloeibare vorm, zoals met suikerhoudende dranken, of in vaste vorm.

Docent: Edith Feskens, Wageningen University & Research

Dr. Edith Feskens (1962) is voltijds professor “Voeding en gezondheid tijdens de levensloop” aan de Wageningen Universiteit. Zij behaalde haar doctoraat in Epidemiologie aan de Universiteit van Leiden. Haar onderzoek focust op dieet, obesitas en type 2 diabetes, gaande van moleculaire epidemiologie tot fysiologische interventies en publieke preventie. Een deel van haar werk situeert zich in ontwikkelingslanden waar onder- en overvoeding plaatsvindt. Zij maakt deel uit van verschillende Europese onderzoeksprojecten en is vice-voorzitter van de wetenschappelijke adviesraad van “the JPI Healthy Diet for a Healthy Life”.

 59,00 In winkelmand
Van eten als consumptie naar eten als creatieproces – 27/02/2018
Van eten als consumptie naar eten als creatieproces – 27/02/2018

Steeds meer mensen stellen de huidige mens-natuur relatie in vraag en zien in voeding een manier om deze relatie opnieuw vorm te geven of te hervinden. In deze les maken we een interessante twist: van sustainability naar create-ability: geef leven de mogelijkheid om meer leven te creëren en zo de creatie van meer voedsel, meer energie, meer grondstoffen en meer biodiversiteit. We duiken diep in het wezen van voedsel, in de patronen van ecologische processen waarin we leven niet langer als “survival of the fittest” maar als extreem efficiënte creatiepatronen zien.

Docent: Jos Willemsen – ecologisch landschapsarchitect, natuurboer en auteur

Jos Willemsen ontwerpt en ontwikkelt vitale landschappen in theorie en praktijk. In zijn werk is hij vooral geïnspireerd door de creërende werking van ecologische processen en hoe daar op bijzonder efficiënte wijze mee kan worden samengewerkt. Hij publiceert, geeft workshops en lezingen rond het onderwerp.

 59,00 In winkelmand
fruit en groenten
De gezonde fruit-en groenteketen – 13/03/2018

Land- en tuinbouwproducten hebben een beperkte houdbaarheid. Na de oogst gaat de ademhaling gewoon door en hierdoor worden de suikerreserves en andere inhoudsstoffen verbruikt. De kwaliteit neemt af en uiteindelijk gaat het product dood. Een aanzienlijk gedeelte (ongeveer 35 %) van de geteelde land- en tuinbouwproducten bereikt daarom nooit de consument. De hoeveelheid nutriënten die hierbij jaarlijks verspild wordt zou 2 miljard mensen kunnen voeden. De lezing gaat in op methoden om kwaliteit en houdbaarheid van verse producten te verbeteren en bepreekt de gezondheidsaspecten van de consumptie van groenten en fruit.

Docent: Ernst Woltering, Wageningen University & Research

Prof dr Ernst J. Woltering is werkzaam bij de leerstoelgroep Tuinbouw en Product Fysiologie van de Wageningen Universiteit en bij het onderzoek instituut “Food en Biobased Research”. Ernst Woltering houdt zich voornamelijk bezig met de kwaliteit en houdbaarheid van verse land en tuinbouwproducten. Dit betreft onderzoek naar de fysiologie van rijping en veroudering (senescentie) en de ontwikkeling van nieuwe technologieën om senescentie af te remmen en houdbaarheid te verlengen.

 59,00 In winkelmand
vaatziekten
De rol van voeding in de preventie van hart-en vaatziekten – 27/03/2018

Veel sluipende hart- en vaatziekten ontstaan vroeg in het leven. Stoornissen in de vet- en suikerstofwisselingen en verhoogde bloeddruk spelen hierin een belangrijke rol. Ons dagelijks voedingspatroon heeft directe effecten op de vet- en suikerstofwisselingen en op de bloeddruk. Tijdens deze lezing bekijken we hoe deze ziekten ontstaan en hoe deze vermeden kunnen worden. De praktische aanbevelingen worden ondersteund door recente adviezen van internationale wetenschappelijke organisaties zoals de European Society of Cardiology en de European Atherosclerosis Society.

Docent: Guy De Backer, UGent

Guy De Backer, MD, PhD, is sinds 2009 ere-gewoon hoogleraar aan de Universiteit Gent en lid van de Hoge Gezondheidsraad tot 2017. Hij begon zijn carrière als navorser bij het Nationaal Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek, actief in het domein van de cardiovasculaire epidemiologie en preventie. Vanaf 1988 was hij gewoon hoogleraar en voorzitter van de Vakgroep Maatschappelijke Gezondheidkunde bij de Faculteit Geneeskunde en Gezondheidswetenschappen van de Universiteit Gent. Hij was ook het hoofd van de afdeling Cardiale Revalidatie van het Universitair Ziekenhuis, Gent.

 59,00 In winkelmand
eetgewoonten
Hoe leer je kinderen gezonde eetgewoonten? – 24/04/2018

Gezonde eetgewoonten zijn voor kinderen essentieel voor een adequate groei en ontwikkeling. Ondanks de nadruk op het belang van gezonde voeding, voldoen kinderen niet aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten en fruit en eten ze te veel ongezonde voeding. Naast het toelichten van deze vaststelling zal tijdens de les ingegaan worden op hoe kieskeurig eetgedrag ontstaat, en hoe dit op een positieve, succesvolle en wetenschappelijk onderbouwde manier aangepakt kan worden. Hierbij zal de focus liggen op peuters en kleuters.

Docent: Laura Vandeweghe, UGent

Laura Vandeweghe werkt momenteel als onderzoeker aan de vakgroep Ontwikkelings-, Persoonlijkheids- en Sociale Psychologie van de Universiteit Gent (België). Zij schrijft haar doctoraat over hoe jonge kinderen gemotiveerd kunnen worden om gezonder te eten. Daarnaast verzorgde zij reeds verscheidene workshops voor ouders en andere kinderverzorgers over kieskeurige eters, en hoe je daar als verzorger het best mee omgaat.

 59,00 In winkelmand
voeding en kanker
De relatie tussen voeding en kanker – 29/05/2018

Goede voeding is belangrijk in het voorkomen van kanker. Dat blijkt uit tal van studies. Maar wat is er precies bekend en hoe werkt dit? En wat is de rol van voeding bij kanker? Goed onderzoek naar voeding tijdens en na behandeling van kanker is nog maar weinig gedaan. Tijdens deze les zal naar voren komen wat er nu wetenschappelijk bekend is over voeding en leefstijl bij de preventie en de progressie van kanker.

Docent: Fränzel van Duijnhoven, Wageningen University & Research

Na haar studie Biomedische Wetenschappen behaalde Fränzel van Duijnhoven in 2006 haar PhD in epidemiologie aan de Universiteit van Utrecht. Daarna was zij als onderzoeker bij het RijksInstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) betrokken bij EPIC, een grote studie van meer dan 500.000 mensen uit 10 Europese landen, waarin de invloed van voeding op kanker wordt bekeken. Sinds 2011 werkt ze bij Wageningen University & Research, waar ze als universitair docent onderwijs geeft en onderzoek doet naar de rol van voeding, leefstijl en genetische factoren bij het ontstaan en de progressie van kanker.

 59,00 In winkelmand
De rol van stadslandbouw in duurzame voeding – 05/06/2018
De rol van stadslandbouw in duurzame voeding – 05/06/2018

De aandacht voor stadslandbouw is de voorbije jaren in snel tempo toegenomen. Onderzoek toonde aan dat stadslandbouw op veel manieren een rol heeft in de duurzame stad. Tijdens deze lezing bespreken we de verschillende duurzaamheidsclaims, maar we kijken ook kritisch naar de kansen, barrières, en risico’s van stadslandbouw. Tot slot staan we stil bij het maatschappelijk probleem van toegang tot stadslandbouw en de rol van de burgers en overheid om toegang tot stadslandbouw te verbeteren.

Docent: Charlotte Prové, UGent

Na haar studies Sociologie en Nutrition and Rural Development behaalde Charlotte Prové in 2018 haar PhD aan de faculteit BioIngenieurswetenschappen van de Universiteit Gent. Charlotte doet onderzoek naar stadslandbouw en focust onder andere op duurzaamheid, beleidsvorming, burgerparticipatie, en inclusie. Zij was lid van het Europees onderzoeksnetwerk Cost Action TD1106 Urban Agriculture Europe (20132016) en werkte mee aan verscheidene onderzoeksprojecten rond stadslandbouw in Gent. Daarnaast experimenteert Charlotte met de toegang tot gezonde, duurzame voeding door het coördineren van de projecten Soepcafé en Koken met Kansen.

 59,00 In winkelmand
Danny De Looze
Wat gebeurt er in de verteringsbuis? – 12/06/2018

Tijdens deze lezing kijken we eerst van dichtbij naar de normale processen van vertering en absorptie in ons lichaam en wat de rol van de darmmicrobiota/darmflora hierbij is. Vervolgens gaan we dieper in op wat kan mislopen bij vertering/absorptie zoals bij glutenintolerantie en de ziekte van Crohn. Maar we focussen ook op heel frequente aandoeningen als darmkanker (met vooral aandacht hoe we dit kunnen voorkomen) en het prikkelbare darmsyndroom dat heel wat mensen plaagt.

Docent: Danny De Looze, UGent

Danny De Looze doctoreerde aan de UGent en behaalde het certificaat van gastro-entoloog in 1995. Hij is als respectievelijk hoofddocent en kliniekhoofd verbonden aan het Universitair Ziekenhuis. Zijn talrijke onderwijsactiviteiten worden afgewisseld met een grote klinische activiteit in de maag-en darmziekten. 

 59,00 In winkelmand

06-02-2018 - Suikers in onze voeding - Edith Feskens, Wageningen University & Research
27-02-2018 - Van eten als consumptie naar eten als creatieproces - Jos Willemsen, ecologisch landschapsarchitect, natuurboer en auteur
13-03-2018 - De gezonde fruit-en groenteketen - Ernst Woltering, Wageningen University & Research
27-03-2018 - De rol van voeding in de preventie van hart-en vaatziekten - Guy De Backer, UGent -
24-04-2018 - Hoe leer je kinderen gezonde eetgewoonten? - Laura Vandeweghe, UGent
29-05-2018 - De relatie tussen voeding en kanker - Fränzel van Duijnhoven, Wageningen University & Research
05-06-2018 - De rol van stadslandbouw in duurzame voeding - Charlotte Prové, UGent
12-06-2018 - Wat gebeurt er in de verteringsbuis? - Danny De Looze, UGent

Extra les: 15-05-2018 - Hoe media onze eetpatronen beïnvloeden - Jolien Vangeel - KULeuven

Locatie: HoGent Campus Schoonmeersen, Voskenslaan 270, 9000 Gent, gebouw B, lokaal 3.015. Parking: ingang via de Valentin Vaerwyckweg
Tijdstip: Dinsdagavond, gemiddeld twee keer per maand, van 19.00 tot 21.30 uur
Looptijd: van 6 februari tot 12 juni 2018
Taal: Nederlands
Semester kan afzonderlijk gevolgd worden: ja
Voorkennis: geen
Certificaat: aanwezigheidsattest per gevolgde les, na betaling, aanwezigheid en invullen van evaluatieformulier. Wanneer alle lessen gevolgd en geëvalueerd werden: bijkomend attest voor het hele semester.