Gezondheidswetenschap: duurzame voeding (sem 1)
05/09/’17 – 12/12/’17

 495,00

Beschrijving

In Gezondheidswetenschap: duurzame voeding belichten we verschillende aspecten van voeding. Toponderzoekers van verschillende universiteiten doorbreken mythes over voeding en geven inzicht over wat echt gezond is en hoe ons lichaam omgaat met verschillende elementen van voeding. Gezonde voeding staat ook niet los van het duurzaamheidsvraagstuk en dus bekijken we eveneens hoe een overgang naar een alternatief landbouwsysteem kan plaatsvinden.

 

Eerste lessen gemist? Het is nog niet te laat om in te schrijven!

Je mag per semester twee keer een les inwisselen voor een les uit een andere opleiding binnen hetzelfde semester. Zo gaat een gemiste les niet verloren.

Klik hier voor meer info.

 

ons dagelijks brood
Ons dagelijks brood – 05/09/2017

Ons dagelijks brood: professor Christophe Courtin doet er al heel z’n loopbaan onderzoek naar. Hij vertelt ons met wetenschappelijke precisie hoe brood gemaakt wordt, evalueert de nutritionele eigenschappen ervan en legt uit op welke manier brood door het lichaam opgenomen wordt. Kunnen we elke dag zorgeloos brood eten? Is spelt gezonder dan tarwe? Welk gevaar schuilt er in het eenzijdig weren van granen uit ons dieet? Hoe zit het met broodverbeteraars die brood zachter, luchtiger en langer houdbaar maken? Glutenintolerantie, wat is dat precies? En hoe komt het dat zoveel mensen er last van zouden hebben? In deze les wordt een nuchtere kijk gegeven op deze en andere vragen.

Docent: Christophe Courtin, KUL

Christophe Courtin is voltijds hoogleraar op de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de KU Leuven en hoofd van het Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie. Zijn onderzoek focust op granen, niet-zetmeel koolhydraten, de enzymes die hen degraderen en gist in graanverwerking. De nadruk ligt hierbij op het, met behulp van de moleculaire biologie, begrijpen van de eigenschappen van deze componenten, maar ook op hun technologische en gezondheidsfunctionaliteit in processen en producten met granen.

 65,00 In winkelmand
voedselallergie
Voedselallergieën en voedselintoleranties – 19/09/2017

Voedselallergie en voedselintolerantie zijn hot topics. Glutenvrij- en lactosevrije voeding is de nieuwe hype en patiënten volgen al dan niet terecht allerhande eliminatiediëten. Een reële voedselallergie kan echter ernstige reacties veroorzaken, zoals anafylaxie, die zelfs kunnen leiden tot de dood. In deze les komt u via praktische toepassingen het verschil te weten tussen voedselintolerantie en reële voedselallergie, en wordt het brede spectrum van de voedselallergie van meestal onschuldige kruisallergie tot ernstige en levensbedreigende primaire voedselallergie aangekaart.

Docent: Christine Breynaert, UZ Leuven

Christine Breynaert, MD PhD, is staflid te UZ Leuven met specifieke interesse in voedselallergie- en anafylaxie, mastocytose en anafylaxie op wespen-, bijen- en hommelgif.

 65,00 In winkelmand
duurzame voeding
Een kleinere voetafdruk op je bord – 03/10/2017

Duurzame voeding draagt bij tot een gezond lichaam én een gezonde planeet. In deze les krijg je een beeld van de impact van voeding op het milieu en een overzicht van de milieuvoordelen van plantaardige, diervrije voeding. Tot slot komen belangrijke toekomstige trends en concrete tips aan bod die ons voedingspatroon verduurzamen.

Docent: Stijn Bruers, UGent

Stijn Bruers (1981) is doctor in de wetenschappen (theoretische natuurkunde en ecologie, KULeuven), doctor in de moraalfilosofie (dierenethiek, UGent), projectverantwoordelijke ecologische voetafdruk bij Ecolife vzw en postdoctoraal medewerker UGent Vakgroep Wijsbegeerte en Moraalwetenschappen. Stijn is actief bij verschillende organisaties die werken op het vlak van ecologie, dierenrechten en sociale rechtvaardigheid. Hij promoot het effectief altruïsme dat onderzoekt welke maatregelen het meeste goeds realiseren. Stijn geeft regelmatig lezingen en schrijft artikels en boeken over milieufilosofie en ethiek.

 65,00 In winkelmand
voedingspatroon
De rol van functionele voeding binnen een gezond voedingspatroon – 17/10/2017

We krijgen een overzicht van recente inzichten over de voedingswaarde van levensmiddelen, met aandacht voor klassieke nutriënten (bv. eiwitten) en nieuwe bioactieve verbindingen in voedingsmiddelen (bv. polyfenolen). We bestuderen het stappenplan voor ontwikkeling van nieuwe gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen en de rol van deze producten binnen een gezond voedingspatroon. Verder is er aandacht voor een risico-baten analyse van deze producten, en wordt de link gemaakt naar de voedingsaanbevelingen. Er worden tijdens de les verschillende voorbeelden gegeven uit eigen onderzoekswerk.

Docent: John Van Camp, UGent

Prof. John Van Camp is bio-ingenieur (1989) en behaalde een doctoraat in de Toegepaste Biologische Wetenschappen FBW (1996) aan de UGent. Hij is momenteel als nutritionist verbonden aan de onderzoeksgroep Levensmiddelenchemie en Humane Voeding (nutrifoodchem) aan de FBW-UGent. Hij is betrokken bij onderwijs, onderzoek en dienstverlening rond de voedingswaarde van levensmiddelen, alsook de relatie tussen voeding en gezondheid bij de mens. Prof. John Van Camp is penningmeester bij de Belgian Nutrition Society (BNS), voorzitter van de wetenschappelijke raad van Nubel (Belgische voedingsmiddelen databank) en één van de editors van het tijdschrift “food chemistry”.

 65,00 In winkelmand
voedselveiligheid
Voedselverspilling versus voedselveiligheid? – 25/10/2017

We verspillen miljoenen tonnen voedsel. Bij pogingen om daar iets aan te doen, staan verspilling en voedselveiligheid vaak op gespannen voet. Een oud zeer zijn de houdbaarheidsdata op verpakkingen. Die komen in twee varianten, met een verschil dat velen ontgaat, maar ook het vastleggen van die datum door de producent is geen evidentie. Heel wat initiatieven worden genomen om voedselverspilling te vermijden, gaande van koken met restjes, tot op professioneel niveau hergebruik of valorisatie van reststromen uit de voedselketen. We bestuderen in welke mate dergelijke initiatieven in conflict komen met het voedselveiligheidsbeleid en hoe dit eventueel kan aangepakt worden.

Docent: Mieke Uyttendaele, UGent

Prof. Mieke Uyttendaele is verbonden aan de Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit van de Faculteit Bio-ingenieurschappen, Universiteit Gent. Haar onderzoeksgebied beslaat aspecten van Microbiologische analyse van Levensmiddelen en Voedselveiligheid. Deze kennis wordt verder aangewend in het ontwikkelen van microbiologische risicobeoordelingen in de voedselketen met het oog op de ondersteuning van het voedselveiligheidsbeleid. Ze was lid van het Wetenschappelijk Comité van het Belgische Federaal Voedselagentschap in de periode 2009-2016 en een ad hoc-lid van de Hoge Gezondheidsraad en diverse EFSA (European Food Safety Authority) werkgroepen.

 65,00 In winkelmand
duurzaam
Transitie naar een duurzaam landbouw- en voedingssysteem – 14/11/2017

Ons landbouw- en voedingssysteem staan onder druk. De wereldbevolking blijft groeien, hulpbronnen worden schaarser en klimaatverandering ingrijpender. Ondertussen nemen voedingsgerelateerde ziekten zoals obesitas en hart- en vaatziekten verder toe. Hoe kunnen we op een duurzamere manier gezonde voeding voorzien in Vlaanderen en hoe kan een duurzaam voedingspatroon eruit zien in 2050?

Docent: Erik Mathijs, KU Leuven

Erik Mathijs is als professor landbouw- en milieueconomie sinds 2002 verbonden aan het Departement Aard- en omgevingswetenschappen en de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de KU Leuven. Hij studeerde af als landbouwkundig ingenieur aan de KU Leuven in 1991 en behaalde aan dezelfde universiteit een doctoraat in de landbouweconomie in 1998. Zijn onderzoek focust zicht op de transformatie van het landbouw- en voedselsysteem naar meer duurzaamheid en veerkracht en meer specifiek op de rol van niche-innovaties. Hij coördineert hieromtrent twee Europese onderzoeksprojecten, TRANSMANGO en SUFISA, die tot doel hebben om beleidsaanbevelingen te formuleren voor de EU.

 65,00 In winkelmand
biotechnologie
Biotechnologie in voeding en gezondheid – 28/11/2017

Genetisch gewijzigde (ggo-)gewassen blijven tot op vandaag controversieel. Al twintig jaar worden ggo’s als onderdeel van ons voedsel of dat van onze landbouwdieren geconsumeerd en dit op een steeds grotere schaal. De effecten van deze gewassen op onze gezondheid werden de afgelopen dertig jaar bestudeerd door voedselveiligheidsinstellingen, bedrijven, onderzoeksinstellingen en universiteiten. In deze les bespreken we de wetenschappelijke stand van zaken wat de voedselveiligheid van ggo-gewassen betreft.

Docent: Elisabeth Stes, VIB

Elisabeth Stes is expert wetenschapscommunicatie aan het Vlaams Instituut voor Biotechnologie (VIB). Na een doctoraat in plantenbiotechnologie aan de UGent en tien jaar in het onderzoek stal wetenschapscommunicatie haar hart. Begin 2016 maakte Elisabeth de overstap van het laboratorium naar de communicatiedienst van VIB.

 65,00 In winkelmand
eetpatronen
Hoe media onze eetpatronen beïnvloeden – 12/12/2017

Televisie maakt ons dik. “Uitgezakt voor de buis verleid worden tot het consumeren van ongezonde voeding.” Is dit werkelijk wat televisie met ons doet? En wat met andere mediavormen? Zijn media een oorzaak van ons (on)gezond gedrag of weerspiegelen ze wat leeft in onze maatschappij? En hoe kunnen we media optimaal benutten om een gezondere leefstijl te promoten? Vooral dat laatste is een prangende uitdaging in onze maatschappij vandaag. In deze uiteenzetting staan we stil bij wat we weten over de complexe relatie tussen mediagebruik en eetgedrag.

Docent: Charlotte Debacker, UA

Charlotte De Backer is docent aan het Departement Communicatiewetenschappen van de Universiteit Antwerpen, waar ze les geeft en onderzoek uitvoert binnen het domein van de interpersoonlijke communicatie. Als onderzoeker is ze verbonden aan onderzoeksgroep MIOS. Ze houdt vooral van interdisciplinair onderzoek waarbij kennis uit verschillende onderzoeksdomeinen tot onverwachte wendingen kan leiden. Momenteel is ze actief in het domein van (1) voeding, (2) sociaal taalgebruik en (3) interpersoonlijke relaties. Op vlak van voeding bestudeert ze vragen als ‘hoe beïnvloeden media ons eetpatroon?’, ‘welke motivaties beïnvloeden ons eetpatroon?’ en ‘hoe beïnvloedt ons eetpatroon ons sociaal gedrag?’.

 65,00 In winkelmand

05-09-2017 - Ons dagelijks brood - Christophe Courtin, KUL
19-09-2017 - Voedselallergieën en voedselintoleranties - Christine Breynaert, UZ Leuven
03-10-2017 - Een kleinere voetafdruk op je bord - Stijn Bruers, UGent
17-10-2017 - De rol van functionele voeding binnen een gezond voedingspatroon - John Van Camp, UGent
25-10-2017 - Voedselverspilling versus voedselveiligheid? - Mieke Uyttendaele, UGent
14-11-2017 - Transitie naar een duurzaam landbouw- en voedingssysteem - Erik Mathijs, KUL
28-11-2017 - Biotechnologie in voeding en gezondheid - Elizabeth Stes, VIB
12-12-2017 - Hoe media onze eetpatronen beïnvloeden - Charlotte De Backer, UA

Locatie: HoGent Campus Schoonmeersen, Voskenslaan 270, 9000 Gent, gebouw B, lokaal 3.015. Parking onder gebouw P, ingang via de Valentin Vaerwyckweg. Toegang tot de parking via een code die je, na inschrijving, terugvindt in je online profiel bij de betreffende les.
Tijdstip: Dinsdagavond, met uitzondering van de vijfde les, die op een woensdag valt. Gemiddeld twee keer per maand, van 19.00 tot 21.30 uur
Looptijd: van 5 september tot 12 december 2017
Taal: Nederlands
Semester kan afzonderlijk gevolgd worden: ja
Voorkennis: geen
Certificaat: aanwezigheidsattest per gevolgde les, na betaling, aanwezigheid en invullen van evaluatieformulier. Wanneer alle lessen gevolgd en geëvalueerd werden: bijkomend attest voor het hele semester.